Atun Sellado en Ajonjoli

Ingredientes:

2 medallones de atún

80 gr de espárragos

50 gr de champiñones

100 gr de tomates cherry

Ajonjoli tostado

Ajonjoli negro

Vinagre balsámico

100 ml Salsa de soja

15 gr de jengibre fresco

10 ml de aceite de ajonjolí

1 limon

Procedimiento

Poner a marinar el atun en salsa de soja preparada con jengibre, limón y aceite de ajonjolí durante 10 min.

Saltear los vegetales y reservar.

Pasar el atun escurrido por una cama de ajonjolí negro y tostado y llevar al sartén caliente. Solo sellar

Poner en un coludo vinagre balsámico y llevar a ebullición. Ya que hirvió, bajar el fuego a bajo y dejar reducir el vinagre a la mitad, o hasta que tenga la consistencia deseada.

Servir el atun sellado sobre un poco de reducción y guarnecer con los vegetales salteados.

(se puede decorar con una costra de parmesano)

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