Cigarrillos Rusos

INGREDIENTES :

• 90 grms de mantequilla sin sal a temp ambiente

• 125 grms de azúcar glass

• 4 claras de huevo a temp amb.

• 2 cucharadas de esencia de vainilla

• 90 grms de harina de trigo

• 1/8 de cucharadita de sal

PARA EL CHOCOLATE

• 90 grms de chocolate semiamargo picado

• 1 ½ cucharadita de mantequilla sin sal

• 1 cda de miel de maíz (miel karo)

• PROCEDIMIENTO:

• Caliente el horno a 220°C

• Coloque individuales de silpad en cada charola

• En un tazón a vel. Media acreme la mantequilla hasta que este esponjosa y se blanquee, agregue gradualmente el azúcar glass y continúe batiendo hasta que se integre por completo.

• Añada las claras de huevos una cuarta parte cada vez, batiendo después de cada adición. Añada la vainilla y bata hasta integrar por completo.

• Cierna la harina con la sal e incorpore gradualmente a la mezcla de la mantequilla.

• Deje caer la mezcla a cucharadas en una de las charolas preparadas dejando espacio de 13 cm aprox. Entre ellas y formando únicamente 4 galletas a la vez.

• Usando el mango de una cuchara ligeramente húmeda, haga pequeños óvalos de 7.5 cm x 10

• Hornee las galletas cerca de 3 min hasta que se doren las orillas, mientras tanto prepare una segunda tanda de charola.

• Retire las galletas del horno y trabajando con rapidez, use un rodillo muy delgado o el mango de una cuchara de madera para enrollar la galleta y darle forma de un tubo hueco, pase a la rejilla y deje enfriar.

• Si las galletas se enfrían se meten al horno por 30 seg más para hacerlas flexibles

• A baño maría ponga el chocolate con la mantequilla y la miel de maíz, mezcle hasta que se derrita e incorpore, deje enfriar un poco

• Las galletas que ya están frias y con la forma deseada se sumerge a la 1/5 parte de la galleta en el chocolate y se colocan sobre la rejilla(sin que la rejilla toque el chocolate) y se deja cecar hasta que este firme.