Goma Suave

INGREDIENTES:

• 40 gr de grenetina 300´Bloom

• 300 gr Azúcar refinada 1

• 500 gr azúcar refinada 2

• 150 ml de agua 1

• 100 ml de agua 2

• 20 gr de fécula de maíz

• 150 gr de glucosa

• 1 a 1.5 gr de ácido cítrico

• Saborizantes/colorantes

• Bióxido de titanio

• 10 ml de aceite en aerosol

PROCEDIMIENTO:

• Hidratar la grenetina (agua 1) durante 5 min. Como mínimo

• Incorporar maicena (agua 2) y disolver

• Derretir la glucosa a baño maría

• Poner en una olla , la glucosa, azúcar No.1,fécula de maíz hidratada, a fuego medio hasta formar hebra fina.

• Calentar y derretir la grenetina a baño maría

• Agregar a la olla y disolver hasta incorpora

• (se agrega saborizantes, colorantes, ácido cítrico o bióxido de titanio.

• Verter en los moldes y refrigerar hasta que cuajen

#Grenetinas